京極寿司 寿司 ・ 天ぷら ・ ふぐ料理  
 




 

受賞後、全国すし組合理事長:森茂夫氏、
滋賀県理事長:西川昇氏、
細工寿司の指導をして頂いた青山修治氏、
若女将と記念撮影。





 
平成19年2月27日、正統技術披露大会、通称
「全国すしコンクール」が東京すみだ産業会館で行われ「握りずし」「巻きずし」の2組に分かれ、
全国の予選を勝ち抜いた代表約60名が参加しました。
京極寿司からは近畿代表として3代目真杉国史が「巻きずし」の部で出場しました。
     
 
審査員13名と観客、更にはカメラなど報道陣も
見守る中、制限時間15分でネタの切りつけ、調理、後片付けまでを行います。
採点は出来ばえだけではなく身だしなみ、
仕事ぶりなども評価されます。

     
 
こちらが実際の完成作品。
「巻きずしの部」32人中、7位!
見事10位以内に贈られる
金賞を受賞することができました。







 
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